האוכל הבולגרי הוא אוכל של עם עני בעיקרו. הבולגרים הושפעו באוכל מהעמים סביבם כגון תורכיה, יוון, יגוסלביה ועוד. ניתן לומר שהשלטון העותומני ששלט באיזור מעל 4 מאות שנים נתן את חותמו גם בתחום הקולינארי.
בכדי להכין אוכל בולגרי אנו משתמשים בחומרים מאוד בסיסיים ולרוב זולים וזמינים. כאשר אנו אומרים אוכל בולגרי יכול להיות שהמושג הראשון העולה במוחנו הינו "גבינה בולגרית" הגבינה הזאת יותר מפורסמת מראש הממשלה של בולגריה. בהמשך ניתן מתכון כיצד מכינים את הגבינה הבולגרית.