אוכל תאילנדי מתאפיין בהרמוניה ובשילובי טעמים – מתוק, חמוץ, מלוח וחריף ולעיתים רחוקות יותר גם מר.
כמו אוכל סיני, גם אוכל תאילנדי מושפע ממקורו הגאוגרפי- אוכל שמקורו בצפון תאילנד, לדוגמא, יושפע מהחריפות של המטבח הבורמזי, לעומת אוכל מדרום תאילנד שיושפע מהמטבח ההודי ויכלול שימוש בתבלינים יבשים.
המרכיב העיקרי של אוכל תאילנדי הוא אורז, אליו מתלווים תבשילים ותוספות שונים המוגשים בו זמנית לשולחן.
גם לסוגי נודלס שונים יש מקום של כבוד במטבח התאילנדי- עוד השפעה של המטבח הסיני עליו.
בין מרכיבי האוכל השונים יש שימוש רב בחלב קוקוס, רוטב דגים, למון גראס וקפיר ליים.
לתיבול, משתמשים במטבח התאילנדי בירקות, צמחי תבלין ושורשים שונים – למון גראס , ג'ינג'ר, גלנגל ועוד.
ובל נשכח את כל הפירות האקזוטיים שגדלים בתאילנד ונמכרים באינספור דוכנים, נקלפים ונחתכים עבורך וכל שנותר לך הוא לאכול אותם – אננס, מנגו, ליצ'י ופאפאיה הם רק חלק מהם, אך הם גם אלו שמשמשים בבישול.
השפעה סינית נוספת על אוכל תאילנדי הינה הגשת המנות כולן למרכז השולחן ללא חלוקה של מנה ראשונה, עיקרית ואחרונה ואכילתן בחברת הקרובים לך.
אם לא מתאפשר לך לאכול יחד עם אנשים נוספים, תוכל לאכול מנות שונות של אוכל תאילנדי בדוכני מזון ברחוב, המהוות ארוחה שלמה בצלחת.
אחת משיטות ההכנה הפופולרית ביותר של אוכל תאילנדי היא הקפצה בווק, אותה ניתן לראות מתבצעת על ידי המקומיים ברחובות ובשווקים .הם גם מציבים סירים ענקיים של מרקים שונים המתבשלים להם וכל סועד מבקש ומוסיף את העדפותיו האישיות.
בקיצור, גן עדן קולינרי..!!
מתכונים – אוכל תאילנדי
לכל בוגרי תאילנד באשר הם שם ולאלו שלא העזו להרחיק אך נישבו בטעמים האקזוטיים,מצורפים מתכונים של אוכל תאילנדי, שניתן למצוא באתרים הבאים:
אתר שומרי משקל – מתכונים לאוכל תאילנדי
מתכונים של אוכל תאילנדי באנגלית ניתן למצוא באתרים הבאים:
http://www.thaitable.com/Thai/recipes/
פאד תאי
מאכל שנחשב לאחת ממנות הדגל של אוכל תאילנדי הוא פאד תאי-שילוב של אטריות אורז מוקפצות עם ביצים, רוטב דגים, ירקות שונים ושאר תוספות כשלמעלה מפוזרים בוטנים.
לאלו שמעוניינים להכין פאד תאי בבית, מצורף סרטון הסבר.
מצורף סרטון שצולם בתאילנד המדגים איך מכינים בננה לוטי באופן מקצועי ביותר.
בהמשך מופיע גם מתכון.
מתכון בננה לוטי
שתי כוסות קמח רגיל
ביצה טרופה
רבע כפית מלח
רבע כוס מים קרים מאד( מומלץ מי קרח)
כף חמאה מומסת
פחית חלב ממותק
פרוסות בננה
קוקוס מגורד
אופן ההכנה:
בתוך קערה שמים הקמח ויוצרים בו גומה.
לתוך הגומה שופכים הביצה ,מים, חמאה מומסת ומלח.לשים עד שהבצק נעים לעבודה ולא יבש/דביק מדי.
את כמות הבצק שנוצר מחלקים למס' כדורים (בגודל ביצה בערך).כל כדור עוטפים בשכבת שמן מכל עבר ומניחים אותם למס' שעות-בין 3-5, בטמפרטורת החדר.
לוקחים כל כדור ומרדדים אותו לעגול דק, מעט יותר מעובי נייר.
מחממים מחבת ועליה חמאה לטיגון.כשהמחבת חמה מספיק מניחים עליה את הבצק המרודד עד הזהבתו .
מניחים על חלקו העליון של הבצק את פרוסות הבננה, מוסיפים חלב ממותק וקוקוס מגורד.
יוצרים מהבצק מעין מעטפה -הצדדים מקופלים למרכז, החלק התחתון מקופל כלפי מעלה ולסיום חלקו העליון של הבצק מקופל כלפי מטה.
מנמיכים את האש והופכים את הבצק על מנת להזהיב גם את צידו השני.
מוציאים את הבננה לוטי שקיבלנו לצלחת, חותכים אותה לריבועים.ניתן להוסיף למעלה חלב ממותק, סירופ שוקולד וכדומה.
ניתן לצרף מספר קיסמים כדי שאפשר יהיה לתפוס בכל פעם ריבוע אחר.
שייק פירות
מסעדות תאילנדיות
באופן אישי, אני ממליצה על מסעדת בית תאילנדי שנמצאת בבן יהודה פינת בוגרשוב 8 בתל אביב – מיד עם ההגעה למסעדה נכנסים לאוירה,עם עיצוב הבמבוקים ושאר סממנים תאילנדים – וזה עוד כלום לעומת המנות של אוכל תאילנדי שמוגשות שם.
מומלץ להזמין מקום מראש ( ואל תשכחו את הטישו לעיניים הדומעות והאף המטפטף..)
למציאת מסעדות תאילנדיות נוספות, מצורפים האתרים הבאים:
אתר עכבר העיר – מסעדות תאילנדיות בתל אביב
אוכל תאילנדי – משלוחים
רוצים להשאר בבית והאוכל כבר יגיע אליכם? קיבלתם!!
ריכזנו עבורכם משלוחים של אוכל תאילנדי ברחבי הארץ:
rest – משלוחים אוכל תאילנדי
משלוחים – משלוחים אוכל תאילנדי